22.09.08 - FULDA - “Das authentische, ehrliche über Nahrungsmittel und die Menschen, die sie herstellen, das gefällt mir besonders,“ sagte eine Besucherin der Veranstaltung zur Vorstellung von Walter M. Rammlers erstem Kochbuch. Gemeinsam mit dem italienisch-deutschen Ehepaar Fiorella und Hans Krivy hat er das 125 Seiten starke Werk mit dem appetitmachenden Titel „bruzzeln, köcheln, tafeln“ gestaltet. Und die zitierte Besucherin hat Recht: dies ist kein übliches „man-nehme-Kochbuch“, sondern eher eine „Genuss-Lektüre“, die man auch ohne nachkochen goutieren kann.
„Nichts voll geladenes“ wollten sie machen, sagte Fiorella Krivy, die mit ihrem Mann aus der Toskana angereist war, sondern regionale Menüs zeigen, die sich an den Produkten orientieren. Auch ein anderer Produzent der im Buch erwähnten Zutaten und Herr über 8.000 Olivenbäume, Augusto Spagnoli, war von Nerola nach Fulda gekommen. Und weil selbst ein offizieller Termin „beim Walter“ wenig offiziös vonstatten geht, glich die Buchvorstellung in seinem Fotoatelier in Fulda eher einem familiären Fest.
Kein Wunder, denn die Autoren Krivy und Fotograf Rammler kennen sich seit rund 20 Jahren. Fiorella und ihr Mann Hans Krivy, „gelernter“ Architekt, hatten sich in die alte Mühle in der Nähe von Lucca verliebt und das historische Gemäuer in aufwändiger Arbeit eigenhändig saniert, umgebaut – unter Beibehaltung der originalen Bausubstanz – und nicht nur für sich selbst bewohnbar gemacht. Das Paar bewirtschaftet das Mühlenareal für den Anbau von selbstgenutztem Gemüse und Obst. Im Lauf der Jahre entstanden einige Appartements, die an Feriengäste vermietet werden. Und zur Tradition der Molino Madrigale gehört es, dass das italienisch-deutsche Ehepaar einmal in der Woche mit einem „Mühlenessen“ bekochen. Da die Gäste in der Küche auch gerne mithelfen dürfen, absolvieren sie damit zugleich einen Kochkurs, sozusagen im „Vorbeibruzzeln“.
“Das Menü-Kochbuch aus der Molino Madrigale in der Toskana“ lautet der Untertitel des Buches und macht schon deutlich, dass es eben nicht um Rezepte zwischen A und Z geht. Jeweils eine von 7 Zutaten spielt die Hauptrolle bei den fünfgängigen Menüs: Olivenöl, Pecorino, Wein, Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchte. Beschrieben werden einfache oder aufwändige Gerichte - wie etwa Spinat mit Olivenöl und Zitrone, Gefüllte Teigtaschen mit Fleischsoße, Kartoffeln aus dem Backofen mit Pecorino, Hühnerinnereien mit Vin Santo, Goldbrasse nach Inselart, Orangen-Fenchel-Salat oder Mandelkekse.
Und dazu werden die Menschen vorgestellt, die diese Zutaten produzieren. Sie erzählen nicht nur über die Qualität von biologisch erzeugten Nahrungsmitteln oder ihre Verarbeitungsmethoden, sondern geben mit ihren Schilderungen auch einen Einblick in das – kulinarische - Leben in der Toskana und der Region Latium. Komplett wird das Leseangebot mit historischen Infos zu klassischen Gerichten oder italienischen Lebensweisheiten. So erfährt man etwa: „Für einen guten Salat braucht man vier Leute: einen Weisen für das Salz, einen Geizhals für den Essig, einen Verschwender für das Öl und einen Verrückten zum Mischen.
Das Buch „bruzzeln, köcheln, tafeln“ ist im Michael Imhof Verlag erschienen und kann entweder direkt bei Rammlers ( Telefon: 0661 – 242644, per E-Mail über mailto:foto@rammler.com ) bestellt oder beim Verlag bzw. Buchhandlungen zum Preis von 18 Euro erworben werden. (ISBN 978-3-86568-394-6).
Öl, Käse, Wurst, Oliven und italienisches Brot etwa – später natürlich auch Nudelgerichte - gab es bei der Buchvorstellungsparty am Samstagabend für die Gäste, die nicht nur aus der Region Fulda, sondern auch aus Nürnberg, München, Hamburg oder Hilpoltstein und Konstanz gekommen waren. Prominenteste Besucher waren der hessische Wirtschaftsminister Dr. Alois Rhiel mit Ehefrau Christiane und der – für seine zeitgeschichtlichen Arbeiten - international bekannte Fotograf und Buchautor Günter Zint. Die Laudatio für das Buch hielt Hobbykoch Thomas Kiefer, der sich ausdrücklich als „Laie“ in Sachen Buchvorstellung und Reden halten „outete“, und seine persönlichen Eindrücke über das Buch, den Fotografen und die Autoren schilderte.
Dass die im Buch gezeigten Nahrungsmittel auf genüssliche Zustimmung stießen, war klar. Und da – ganz wie bei italienischen Mahlzeiten im Familien- und Freundeskreis – die Gespräche beim und übers Essen im Mittelpunkt standen, der Erfolg des Abends sozusagen vorprogrammiert. „Es sind alle zufrieden, das ist das Wichtigste“, sagte der Fotodesigner Walter Rammler am Ende des Festes ebenso einfach wie lebensweise. „Das macht Lust aufs Kochen – ich werde daheim gleich was ausprobieren,“ meinte ein Gast mit dem gerade erworbenen Druckwerk unterm Arm. Da lächelte auch Walter Rammler zufrieden – genau das hatte er sich nämlich gewünscht. (gw)
Der Fotograf der Bilder hat der ON-Redaktion fünf der speziellen Menü-Kochbücher zur Verfügung gestellt. Wenn Sie eines der fünf Bücher gewinnen wollen, dann nennen Sie das Land, aus dem die Rezepte im Buch stammen und schreiben dies als Stichwort an folgende Adresse: mailto:antwort@osthessen-news.de - Teilen Sie, für den Buchversand, Ihre Privatadresse mit. Der Einsendeschluss ist morgen (Dienstagnacht) um 01:00 Uhr. Wie immer gilt: der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Viel Glück! +++ |
